ドレミノウタ

長い間しまっていた『オキニイリ』と最近見つけた『タノシイコト』。mixしてゆるやかに綴ります。
粉引の長皿。
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フォカッチャに合う自分の器・・・と考えて長皿を使ってみました。 
(フォカッチャにはオリーブとズッキーニを散らしています)




先日 『シンプルまるパン』 のBlogで紹介した器と同じ、白化粧の器です。

白化粧の器のことを 『粉引(こひき)』 といいます。

粉とは白化粧のこと、おしろいパタパタって感じですね。


土はもう少しざっくりとした茶色の土で、滋賀県は 『信楽(しがらき)』 の土です。


もう何年も使っているので、土肌にかなり味わいがあります。




ちょっと引いてみるとこんな感じ。




和のデリと一緒だったので、和の器ともそれなりに合う・・・ような気がするのは私だけ??

ちなみに和のデリは切干ダイコンの煮物でーす。

こちらの器も自分で作った器です。また紹介しますね!



毎日暑いですが、皆さんお体に気をつけて。


| 器のはなし | 19:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
新たないのち その後
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暑い毎日ですが、その恵みを受けて我が家のタイムがすくすくと育っています。

これは7/21の時点のもの。

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7/26。

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8/3。もう本葉が出ていますよ。。 間引きしたので本数は少ないです。

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今朝の写真 撮りり忘れちゃったので、また今度〜。


| 家庭菜園 | 19:20 | comments(0) | trackbacks(0) |
器の店 『青葉堂』 に行ってきました。
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清澄白河にある 友人しばちゃんの器の店 『青葉堂』 に行ってきました。

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しばちゃんはかつて、青山にあるうつわのみせ大文字というお店で働いていました。

当時私の妹もそちらに働いていたご縁で、今も親しくさせていただいています。



妹が結婚し滋賀県で暮らすようになり、しばちゃんとも何年も連絡できずにいたのですが

先月 清澄白河に自分のお店をOPENしたと聞いて バンザーイ! おめでとうー!!


・・・ということで、最近は足しげく通っております。



東京都江東区清澄白河は、 『深川』 ともいわれる、江戸の面影が残る場所です。

東京現代美術館小山登美夫ギャラリー等 アートの街としても知られるようになりました。

雑貨屋さんやカフェも増え、新しい TOKYO-EAST の予感です。



青葉堂』 へのアクセスはとっても簡単です。


東京メトロ 半蔵門線 または 都営大江戸線 清澄白河駅の A3出口 から歩くこと1分、

深川江戸資料館に向かう道 『資料館通り』 があります。


↓↓↓ この灯篭?が目印。 迷わず左に曲がってください。




資料館通りに入ってすぐ、 『青葉堂』 が見えてきました。

一瞬 雑貨屋さん?カフェ?? と思ってしまうようなモダンな雰囲気です。

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大きなガラス窓にはお店のロゴが。 (お友達のデザイナーさんに作っていただいたそうです)


外からも中の様子がよく見えます。 

店頭のディスプレイも ・・・  近所のおじさん、おじいちゃんがよく立ち止まって眺めています。

中に入るのがちょっと照れくさそうなご様子。 これも下町の風景です。


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しばちゃん、また遊びにきちゃったよー!

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中央のテーブルのディスプレイ。

季節を感じる涼しげな色合いの器たちです。

自然素材を使った小物たちと組み合わせて、層夏らしさを演出しています。

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こちらは入って右奥の棚。 正統派の器たちが並んでいます。

家庭用途はもちろん、お料理屋さんからも求められるような本物志向の器たちです。

でもお値段はとってもリーズナブルなんですよ。

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同じ棚の下段。

いろんな形の豆皿くんたちが大集合、です。

5センチくらいのちっちゃい器で、この形・文様・・・こんなの作れるってすごいです。

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豆皿くんたち大集合 正面から。

お盆やかごに入れるとステキですね。

もっとカジュアルにも・・・カフェプレートや、布のテーブルクロスなんかとも意外とマッチしますよ。

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小さいシリーズ第二弾。 箸置きです。

箸置きだけで、季節を演出したり、フォーマルにしたり、くずしたり・・・名脇役ですね。

ちょっとしたプレゼントにも。

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ガラスものもありますよ。

金沢のガラス作家、西山芳浩さんのものだそうです。 やわらかいフォルムがステキです。

外の暑さと対照的に、ここだけは涼しげな空気が漂っています。。。

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まだまだ紹介したいものが沢山あるのですが、

今回はこれでおしまいにします。


お近くの方は是非のぞいてみてください。


▼ 器の店 『青葉堂』
http://aoba-do.com/


▼ オンラインショップ
http://aoba-do.com/onlineshop.html




しばちゃん、また来るねー!

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| お気に入りスポット | 08:00 | comments(2) | trackbacks(0) |
基本の 『シンプルまるパン』
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タイトルにある 『シンプルまるパン』 は、私の参考書である

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本(著:佐原文枝) で

一番最初に詳細されているパンの名前です。

 『シンプルまるパン』 ・・・ かわいいですよね。

ちびまるこちゃん好きな私は

 『まるまるまるこのシンプルまるパンだよー』 などとつぶやいてみたりします。。。


さて、みなさんは How to 本を読む時、またこれを見て実際に何かを作る時、

A. そりゃー、最初から順番にでしょ。

それとも

B. どこからでもいいんじゃん?

どちらのタイプですか?


私は若かりし頃、完全に TYPE-A でした。。。恥ずかしいくらい徹底的に。(笑)

でも最近は TYPE-B が多いかもしれません。

よく言えば柔軟に、悪く言えば適当に、なってきたのかもしれません。。。


パン好きな人、カフェ好きな人にとって

『ベーグル』 と 『フォカッチャ』 は憧れの存在。

あんなパンを作れたらいいなーと私もずっと思っていたので、ついこちらを先に

作ってしまいました。


そして、ようやく 基本の 『シンプルまるパン』 にとりかかったのです。



とっても長い前置きでごめんなさい。何はともあれ、美味しく焼けましたー。




焼きたての時は、表面がパリパリして、香ばしい感じ。。。

今回はベーグルで使っている米粉入りの粉だったので、少しお煎餅っぽい感じも。


それが20分くらい経つと、少ししっとりして、中のふわふわと馴染んだかんじに。

じんわりとした甘みも、よく感じられました。



一番シンプルなものが美味しいって、とっても信用できます。

この本を選んで良かった ・・・ これからも、この本に紹介されているいろんなパンを

焼いてみようと思います。ありがとう、佐原先生!


ここで今日のBlogを終えようと思ったのですが、

最近ずっと更新していなかったので、もう少し、写真を紹介したいと思います。


『シンプルまるパン』  × 私の作った器  コラボ写真です。 




ここ数年休んでいるのですが、陶芸を4年くらい、ひしこいてやっていました。

千葉の木更津の登り窯で3日間、エイ!ヤー!と薪を焚き続けたこともあります。
(一人じゃありませんでしたが)


仕事との両立が難しくお休みしてしまいましたが、

当時作った器達は今も愛用しています。


↑↑↑↑ の写真の器は、黒御影(くろみかげ)という土を使った、焼き締めの皿です。

焼き締めというのは、釉薬を掛けずに焼いたもので、土の風合いがそのまま出てきます。

マットな質感は、ちょっとクールな印象です。






↓↓↓↓↓ の器は、同じ黒御影の土に白化粧をして、薄い白マットの釉薬を掛けて焼いたものです。




白化粧(しろげしょう)とは、その名の通り、白味の出る土を溶かしたものを器に塗ることで

お化粧しているように白くみせる技法です。


最初から白い土を使ったり、白い釉薬を使ったりと、白い器にもいろいろなタイプがあります。


でも、私はこの白化粧という技法が大好きで、よく使っていました。


地の黒い土とのコントラストが気に入ってます。


この器は柄杓 (神社の入口で手を洗う時に使うやつ)で白化粧を投げ掛けて、

わざとムラがでるようにしました。


いろいろと、思い出のある器です。






このBlogのサブタイトルにある、

長い間しまっていた『オキニイリ』 をようやく紹介することができました。



これからも少しずつですが、紹介したいと思います。



| パン | 11:07 | comments(0) | trackbacks(0) |
フォカッチャサンド。
JUGEMテーマ:自家製酵母パン
 

新しいオーブンでのパン作り第二弾はフォカッチャです。




今日は半分にスライスして、野菜とベーコンをサンドしてみました。

美味しかったですよ。


職場にも持って行って、会社の仲間に食べてもらいました。
半ば強制的に(?)食べさせちゃったかも・・・。



夜、靖国神社近くにあるSAN BAN CHO CAFEに行きました。


SAN BAN CHO CAFEは、元印刷会社の倉庫だったところをリノベーションして

カフェにしたというユニーク・そしてステキなカフェです。


これまでランチしか行ったことがなく、初めての晩ゴハンです。



ラタトゥイユと一緒にフォカッチャをオーダー。

自家製だと聞きました。



うーん、美味い!!!さすが、プロの味。



でもいろいろなヒントをいただきましたぞ。


ラタトゥイユも美味しかった。。。。


| パン | 23:00 | comments(0) | trackbacks(0) |
ベーグルできた。Part-
JUGEMテーマ:自家製酵母パン
 

新しいオーブンで焼いた初めてのパン。

こんなに上手に焼けました。やったー♪




裏も焦げてない。(笑)
cuocaオリジナルの米粉入りの小麦粉を使っているので、表面がカリっとした感じになってます。




焼いている時のオーブンの様子。
230度で9分経ったところ。焼きあがりまでは15分でした。





仕事が終わってから、

記念すべき初窯(?)ベーグルを、友人しばちゃんのところに持って行きました。


しばちゃんは、7月2日に東京・深川(清澄白河)にOPENした器の店『青葉堂』の店主でもあります。


青葉堂』、ベーグルの話以上にBlogで紹介したい話題なのですが、

残念ながらカメラを忘れてしまったので、写真がありません。。。



今度、天気の良い週末にでも、撮影を兼ねて遊びに行きたいと思います。



かわいい器がたくさんありますよー。

器好きな読者の方、お楽しみに。。。

| パン | 07:21 | comments(2) | trackbacks(0) |
オーブントースター。
JUGEMテーマ:自家製酵母パン


この週末も暑かったですね。


夜、近所に買い物に出た時に雨がパラパラ降っていました。
これで少しは涼しくなるといいのですけどね。


さて、今回はわが家に新しい道具が仲間入りしました。


オーブントースターです。



これまでは温度調整のできない『トースターレンジ』を使っていました。


私は割と『あるもので工夫してモノを作る』のが好きなタイプ、
弘法筆を選ばず という言葉があるじゃないか!というタイプです。

そしてベーグル、フォカッチャを作る中で、
そこそこ温度を調整する方法も掴めてきていました。


でも・・・

パン作りが楽しくなればなるほど、もっともっと美味しいパンを作りたい!と思うようになりました。
パンを作る方なら、私と同じように思う方がきっといらっしゃることと思います。


パンは材料も工程もシンプルな分、焼き方でずいぶんと結果が変わってくるように思います。


パン作りの経験は少ないのですが、陶芸の世界で
一土、二焼き、三細工と言って、形を作ること以上に材料や焼きが大事だよ、という昔からの
格言(?)のようなものがあるのです。

これ、パン作りにも言えてるなー、と思うのです。


で、10年近く愛用してきたトースターレンジを手放し、新しいオーブンレンジを買うことにしたのです。

TOSHIBA スチームオーブンレンジ 石窯オーブン 21L アイボリーホワイト ER-H6(W)


買う時に、比較サイト等で口コミやレビュー等を参考にしました。
このオーブンを買った方の中にはパン作りをされている方が割と多くて、
実際に使ってみての満足度も高かったのでこれにしました。


オーブンを買いたいなーと思っている方は、是非こちらを参考にしてみてください。
コンパクトサイズなので、キッチンのスペースが狭い方、一度に焼くパンの量が少なめの
方に、特におすすめです。


明日の朝、第一回目のパン焼きをしますので、
そちらの結果もまたご報告します。


| パン | 01:21 | comments(0) | trackbacks(0) |
フォカッチャ
JUGEMテーマ:自家製酵母パン
 




ベーグルに続き、今度はフォカッチャに挑戦。


(特徴)

1. 生地に入れる水の代わりに牛乳、オリーブオイル(少し)を使う

2. 広げてから指で穴を空ける

3. オリーブオイルを塗って、塩とローズマリーを振って焼く



パンって、ベースの材料はほとんど変わらないのに、
ちょっとした違いで個性が出ますね。


ベーグルはドーナツみたいなあの形と、焼く前のボイルで『もっちり』させるのが特徴。


フォカッチャは、あの形と食感はもちろんのこと、
オリーブオイル・塩・ローズマリーの風味が他には無い個性。

他にもオリーブやスライスポテトをトッピングしたものもありますね。


例によって、トースターレンジで焼きましたが、
結構パンの好きな温度がわかってきて、
温度設定が無くてもいろいろな方法で調整できるようになってきました。


今回は焦げてないでしょ?


| パン | 14:24 | comments(2) | trackbacks(0) |
IID 世田谷ものづくり学校
 IID 世田谷ものづくり学校』に行ってきました。


もう何年も前から行ってみたいと思っていたところです。

(以下、サイトより抜粋)
2004年3月で統廃合となった「世田谷区立池尻中学校」を再生する次世代モデルの
廃校跡地再生プロジェクトとして2004年10月に スタートしました。

[デザイン・建築・映像・食・アート・ファッション]など
さまざまな分野のクリエーターに教室を開放し、ワーキングスペースとして機能しています。



私が『 IID 世田谷ものづくり学校』を知ったのは、
陶芸のアトリエ探しがきっかけでした。


今回の訪問の目的の1つにはそのこともありました。
(まだもう何年も見つけられていないってことになりますね。。)


もうひとつは、この中に入っている『GO SLOWゆっくりとカフェ』に行きたかったから。



最近は、訳あって『野菜を美味しく食べられるカフェ』を探し、訪ねているのです。


なんとかぎりぎりランチの時間に間に合ったので、デリ・プレートを頼みました。
好きなデリ2つと、ご飯とスープ、ドリンクのセットです。
(値段忘れちゃった・・・800〜千円くらいだったかと)

ご飯は玄米にしてもらいました。


デリは野菜中心のものが多くて、私が食べた2つもとっても美味しかったです。

野菜がたくさん入ったミートグラタンと、
オクラと豆腐と春菊のサラダ・黒酢ドレッシング。

写真を撮れば良かったのですが・・カメラを忘れました。


今日の味を思い出して、今度自分で作ってみようと思います。



『陶芸のアトリエ探し』、『野菜を美味しく食べられるカフェ探し』については、
このブログに追々書いていこうと思っています。

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| お気に入りスポット | 01:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
ベーグルできた。
JUGEMテーマ:自家製酵母パン
 

できましたー、ようやくパンができました。

ベーグルにしました。
焼く前に一度茹でるのがベーグルの特徴。
だからモチモチになるんだそうです。


で、作り方ですが、

強力粉に砂糖、塩、元種を入れ、水を少しずつ加えながらまぜまぜ。

元種は、あらかじめヨーグルト酵母と強力粉少々を合わせ発酵させたもの。
つまりこれで膨らむのです。


ある程度まとまったら、台の上でねりねり。
これが意外とうまくいかない・・・もっと伸びて欲しいけどぶちぶち切れちゃう。

でもなんとかねりねりして、1つのボールにまとめたらボールに入れて一次発酵!
4〜6時間の休憩です。

ぷくーっと膨れたら分割して、成形に。
俵型にした生地を麺棒で広げ、まきまきして細いロール状態にしたら、輪っかにします。




これをまた30分休ませたら、いよいよお湯にドボン。

引き上げたらオーブンで焼くこと15分。

とうとうベーグルちゃんの完成!やったー!!


なかなかいい感じ。。。






と、思ったら

あちゃー、裏が焦げてた。(笑)





トースターレンジだから温度調整がきかなくて。


でも今日はこれでよいのだ。

見よ、この美味しそうなベーグルサンドを! (ホントに美味しかった♪)




作ってよかったな。


これからが本当に自分なりのパン作り。
自分なりに工夫して作っていきたいと思います。




| パン | 00:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
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